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“五星”酒店月饼接地气 创意定制

    月饼,古已有之,形似圆月,寓意团圆。南宋吴自牧《梦梁录》一书,已记载了“月饼”一词。明代的《西湖游览志会》更是提及“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。然而中秋未至,杭城的月饼市场却已是一片繁荣,不少五星酒店纷纷提前两个月试水今年的月饼市场,造型各异、口味纷繁的月饼在各处涌现。

    与大众市场上售卖的月饼不同,五星酒店出售的月饼因其品牌、包装、食材等方面的优势,一直受到高端礼品市场的追捧。今年随着节俭风劲刮,星级酒店的月饼价格也都走下云端,礼盒均价多在二三百元,折扣也有5折到9折不等。不少酒店更是提前2个月推出平价礼盒月饼,本着提早上市、拉长销售时间这一普遍策略,一争平价月饼市场。

    减价又增量

    “五星”月饼接地气

    杭州国大雷迪森广场酒店今年的基础款礼盒相比去年同款便宜了10元,高档款则便宜了60元。月饼礼盒的价格下去了,但分量却增加了:去年单只60克,今年增量到80克。据悉,增量不加价甚至减价的情况,还发生在了杭州凯悦酒店、绿城玫瑰园度假酒店、杭州黄龙饭店等。

    今年五星酒店的月饼除了告别以往的少而精、华而不实的形象,在促销上也是下足了功夫。杭州凯悦酒店推出了批量订购的专属优惠,折扣从6.5折到9折不等。相比跑量式销售,杭州西子湖四季酒店则另辟蹊径,打起了私人定制的限量牌:从8月20日开始,金秋限量出售月饼礼盒200盒。告别了月饼工厂代加工的大批量时代,每盒月饼都是酒店饼房手工出品的“亲生儿”。

    创意定制、新潮口味抢滩

    说完了价格,接下来就不得不说说月饼的口味了。传统月饼离不开广式、苏式和潮式,历经百年,自然少不得饕客的追捧。不过,年年月圆夜、岁岁饼不同的饼市,自然少不得创新牌。以往月饼多是采用绿豆来达到外黄里翠的视觉效果,今年杭州凯悦的蛋黄翡翠就另辟蹊径,用纯天然的螺旋藻来做陷,让你看着养眼,吃着健康。

    说到杭州人最爱的月饼口味,不少人都会脱口而出榨菜月饼,但如此经典的口味却因为贮藏保质问题而一直没有入围五星酒店的饼单。吃不到榨菜月饼,不妨先来点肉松饼解解馋。杭州绿城玫瑰园度假酒店在这个金秋隆重推出了金彩肉松饼,松嫩柔软地包裹着鲜香肉松,甜咸之味互增互减,调和出甜中带咸、咸中有甜的绝妙口感。

    虽说今年五星酒店主打亲民牌,但骨子里的高大上却还是挥之不去,如杭州西子湖四季酒店推出的月饼就足够让你直呼大开眼界,五仁鲍鱼、玉米燕窝,如此高大上的月饼只需不到500元的价格,这让不少人都跃跃欲试。